Nord au Sud, een blend van Viognier- en Vermentino van noordelijk georiënteerde percelen  Een neus vol abrikoos en perzik en in de mond dynamisch en rond. Het zuiden brengt de druiven in, het noorden de frisheid. Mooie, licht aromatische blend van Saint Chinian AOC. Lekker goed koud serveren, als aperitief, bij tapas, gegrild vlees, salades, charcuterie uit de Cevennen, Aziatische keuken, fondues en raclettes. Een divers palet dus. 

Het Chateau Bousquette was tot aan de Franse Revolutie eigendom van de Abbaye de Foncaude. In die tijd werd het overgenomen door de heer Moustelou de Cessenon, die werd opgevolgd door een lange rij wijnbouwers, waaronder de familie Fabre-Ginoulhac die er tot 1996 voor zorgde. Als sinds 1972 werd er op de wijngaarden van Château Bousquette gewerkt volgens de principes van ‘Nature and Progress’, een biologische wijnbouw zonder gebruik van chemische middelen en pesticiden.

Vanaf 1996 staan het Zwitserse echtpaar Eric en Isabelle Perret aan het roer van het Château. De 25 hectare aan wijngaarden van Château Bousquette liggen in Saint- Chinian AOC, boven de Orb rivier en de stad Cessenon (ongeveer 15km ten Noord- Westen van Béziers).

• Land / streek: Frankrijk / Saint Chinian AOC (Languedoc)
• Druivensoort(en): 50% vermentino, 50% viognier
• In de wijngaard: Steenachtig terroir met een bodem van klei- en kalksteen. Stokken van 10 jaar oud, gelegen op het noorden. Volledig biologische landbouw. Compost gemaakt van schapenmest en druivendraf.
• In de wijnkelder: Druiven direct ontsteelt en geperst, temperatuurregeling gedurende fermentatie, koude bezinking, lichte filtratie.
• Keurmerk: Biologisch