Denne topperen er produsert utelukkende av kjøtt av frittgående struts fra Extremadura. Den gjenspeiler Mr. Bones' forpliktelse til å bruke lokale råvarer. Regionens tørre, solrike klima oppmuntrer til ansvarlig og bærekraftig jordbruk. De samarbeider med en liten lokal produsent med årelang erfaring innen dyrevelferd og naturlig ernæring.

Stutsekjøtt er et høykvalitets, magert protein. Fremmer muskelvedlikehold og optimal fysisk form. Rik på sunt fett som gir energi og fremmer en blank pels og sunn hud. Struts regnes ofte som en hypoallergenisk proteinkilde, da det sjeldent brukes i kommersielle fôr. Lufttørkes ved lav temperatur for gradvis å fjerne fuktighet og samtidig forlenge holdbarheten, og til slutt males opp til en topper. Denne måten gjør at næringsstoffer, aromaer og smaker bevares.