Herbaty

Najważniejszym składnikiem tego blendu jest jedna z najbardziej ekskluzywnych zielonych jaśminowych herbat - Dragon Phoenix Pearl- czyli smoczych pereł z południowo-wschodnich Chin.

Najwyższej jakości herbaty jaśminowe są naturalnie aromatyzowane świeżymi kwiatami. Proces jest niezwykle pracochłonny. Liście herbaty mieszane są z dziesiątkami tysięcy świeżych pączków jaśminu. W ciągu nocy płatki otwierają się, uwalniając piękny zapach. Kwiaty jaśminu są bardzo gorzkie, dlatego po wyschnięciu płatki oddzielane są od herbaty. Proces aromatyzowania świeżym jaśminem powtarzany jest kilkukrotnie (ok. 5 razy), aby uzyskać intensywny efekt. Na koniec liście herbaty zwijane są ręcznie w małe kulki, zwane smoczymi perłami, zamykając w nich jaśminowy zapach na dłużej.

Nuty smakowe

Dzięki fermentacji w delikatnie jaśminowych aromatach można odnaleźć owocowe nuty (winogrona i dojrzałe truskawki).

Fermentacja

Do zaparzonej herbaty dodajemy nierafinowany cukier trzcinowy oraz symbiotyczną kulturę bakterii i drożdży (tzw. SCOBY). Napar ten fermentujemy najpierw w niewielkich otwartych fermentatorach (przy udziale tlenu) do uzyskania odpowiedniej kwasowości. Następnie przelewamy kombuchę do zamkniętych fermentatorów, w których kontynuujemy fermentację beztlenowo. Naturalnie powstały dwutlenek węgla sprawia, że Meduzyna jest przyjemnie musująca. Cały proces produkcji jednej partii kombuchy trwa kilka tygodni. 

Skład i wartości odżywcze

Meduzyna jest naturalnie gazowana, niepasteryzowana, bez koncentratów.

Składniki: filtrowana woda, mieszanka ekologicznych zielonych i czarnych herbat (w tym jaśminowa), kultury bakterii i drożdży, ekologiczny cukier trzcinowy.

Tak jak inne fermentowane produkty może zawierać niewielką ilość alkoholu (do 0.5%).

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w temperaturze 1-8°C.