El perejil, familia Apiaceae, es una planta herbácea bianual, cuyo origen geográfico parece ser el área mediterránea, pero que se encuentra espontánea en lugares baldíos de Europa, norte de África y Asia.

• Cultivo conocido desde la antigüedad.
  
• Se extiende actualmente por todas las regiones templadas del mundo, ya que es ampliamente utilizada por sus propiedades culinarias.
  

CARACTERÍSTICAS

Antes de sembrar esta hortaliza es aconsejable remojar la semilla por espacio de 16 a 24 horas, esto mejora el tiempo de germinación que se daría entre 14 a 16 días. 

CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS

Se adapta a todo tipo de suelo, aunque los prefiere sueltos, frescos y bien abonados. No requiere trasplante, pero si requiere un poco de sol al día. 

VALOR NUTRICIONAL

Entre las hierbas aromáticas más populares se encuentra un gran aliado de la salud como es el perejil, que brinda gran sabor y color a la comida al mismo tiempo que constituye un ingrediente concentrado en vitaminas y minerales; por lo que aun usándolo en pocas cantidades colma de micronutrientes los platos. Siempre que se consuma cruda esta hierba es una muy buena fuente de vitamina C, imprescindible para poder absorber el hierro. También es un muy rica en vitamina A; importante para la visión, la piel o el crecimiento de los huesos, así como en vitamina K, básica para regular la coagulación de la sangre.

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