La acelga es una verdura muy importante para la alimentación porque es muy rica en calorías, proteínas, calcio, fósforo y otros minerales necesarios para mantener buena salud. De ella se consumen las hojas enteras, también se acostumbra usar únicamente los pecíolos que son carnosos. En los países del mediterráneo esta verdura que goza de gran popularidad en las distintas tradiciones gastronómicas. Se trata de un alimento muy versátil desde el punto de vista culinario. 

CARACTERÍSTICAS

• La siembra de esta verdura puede realizarse desde semilla o almácigo.
  
• Normalmente se planta semilla directamente al sitio.
  
• Se recomienda plantar 2 o 3 semillas en un surco no muy profundo y mantener una distancia de 30 a 35 cm.
  

CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS

• Esta verdura requiere un suelo rico en nutrientes y con un pH cercano al 6,5 (óptimo 7,2).
  
• Evitar suelos ácidos y saturados de agua.
  
• Tener en cuenta que necesita una temperatura templada para su desarrollo (mínimo de 6 media de 15 a 25 °C máximo de 27 a 33º C) y es susceptible a cambios bruscos de temperatura.
  

CONTENIDO NUTRICIONAL

La acelga es un alimento con un alto contenido de agua y fibra, pero en su composición también se pueden hallar varios nutrientes. Las acelgas son una de las verduras más ricas en vitamina K que existen. Esta vitamina es un nutriente de gran importancia en la salud ósea y sanguínea, ya que interviene en la coagulación y otras funciones del cuerpo. 

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