Escuela de cocinaEscuela de cocina, de Larousse, es un gua para aprender a ser un chef profesional. Libro de tcnicas y procedimientos culinarios de base de la cocina clsica europea. Cul es el secreto para obtener una pasta hojaldre perfecta?, qu es un fondo oscuro?, cmo se limpia una alcachofa?, cmo se cocina una pasta? Escuela de cocina ofrece las respuestas a todas tus dudas, as como las tcnicas, y alguno que otro secreto para preparar los mejores platillos. En las