🥂Estilo: Vino Tinto

🍇Uva: Cabernet Franc

📅Añada: 2023

📍Región: Saint-Germain-sur-Vienne - Loira

Graduación alcohólica : 12.5%.

Capacidad : 75 cl

EL DOMAINE

Claire y Florent Béjon tienes 5,20 hectáreas de viñedos en Chinon: 4,6 ha de Cabernet Franc y 0,60 ha de Chenin. El terruño se compone principalmente de suelos fríos de arcilla con sílex y caliza arcillosa y arenosa. Claire y Florent Béjon tienen como filosofía reducir al máximo la mecanización en los viñedos y desean, en el futuro, dejar de trabajar los suelos, sembrando abonos verdes en las hileras para protegerlos y proporcionar nutrientes a las vides. En la bodega, no se utiliza azufre ni durante la vinificación ni antes del embotellado. Se utiliza gas carbónico, el único insumo permitido para elaborar vino sin sulfitos añadidos.  No se realiza ningún tipo de filtrado ni clarificación, y se utilizan levaduras autóctonas naturales. Todos los tintos se vinifican en racimos enteros con maceraciones que van de tres semanas a cuatro meses, según la añada, y luego las cuvées se crían en barricas y jarras para ser afinadas durante mucho tiempo.