🦆 Confit de Pato – Malvasía

Pato cocinado lentamente hasta que la carne se desprende sola del hueso… y del alma.

 Meloso, intenso y listo para calentar y triunfar. Una receta francesa que hace la cena por ti, pero se lleva tú el mérito.

Descripción técnica

Dos muslos de pato confitados lentamente en su propia grasa, listos para regenerar al horno o sartén; plato típico de cocina francesa que Malvasia elabora en Ávila
Peso neto: 400g

Ingredientes

Muslos de pato, grasa de pato, sal.

Sugerencias de uso

Las pastas trituradas (emulsionadas) a base de foie gras se pueden untar sobre pan, o realizar originales presentaciones en taquitos o pequeñas bolas que resultan muy atractivas.

Aunque este producto es una conserva y no necesita frío para su conservación, se recomienda introducirlo en el frigorífico cuando vaya a ser consumido para que adquiera una textura consistente. Sacar el Foie Gras del frigorífico y mantenerlo a temperatura ambiente entre 5 y 20 minutos antes de degustarlo para poder apreciar todas sus cualidades.

Para consumir el foie gras en lata, lo mejor es abrir las dos tapas y empujando una de ellas, extraer todo el contenido sobre un plato. Nuestro sistema abre fácil te facilitará este paso.

Una vez abierto, cortar en lonchas finas. Para ello utilizar un cuchillo bien afilado, previamente pasado por agua caliente. También se puede utilizar una lira de cortar queso o mantequilla. Servir sobre pan tostado que servirá como “soporte” del foie gras que vamos a degustar.

Información nutricional

Valores medios por 100 g
- Valor energético (KJ): 2017
- Valor energético (Kcal): 490
- Grasas (g): 52,35
de las cuales saturadas (g): 19,5
- Hidratos de carbono (g): 0,71
de los cuales azúcares (g): 0,71
- Proteínas (g): 4,54
- Sal (g): 0,994