El Fundo Canaán es uno de los referentes de innovación y buena gestión cafetalera en Chanchamayo.

Pocos sabemos los distintos procesos por los que pasa el fruto del café para poder obtener la semilla (oro verde) la cual se tuesta y da como resultado lo que conocemos como “grano de café”.

En esta edición especial les presentamos un café de proceso “Yellow Honey” que gracias al gran trabajo del caficultor Víctor Franco del Fundo Canaán podrá llegar a sus hogares y así disfrutarán de una deliciosa taza de café de especialidad peruano.

Bajo el lema “Buena semilla, excelente café”, Víctor promueve prácticas sostenibles que protegen los ecosistemas y elevan la calidad del grano.

En el proceso honey, parte del mucílago del fruto del café se mantiene adherido al grano durante el secado, lo que aporta dulzura y complejidad a la taza. Este método no utiliza agua, haciéndolo más amigable con el medio ambiente. Requiere un manejo cuidadoso del secado para asegurar una buena calidad en taza.
En el Fundo Canaán, este es uno de los procesos más trabajados, reflejando su compromiso con la sostenibilidad.

Análisis sensorial: Acidez citrica jugosa, olivo, naranja madura, cuerpo medio. Post gusto especiado.

• Productor: Victor Franco Falcón
• Origen: Fundo Canaán - Chanchamayo
• Altitud: 1700 m.s.n.m.
• Blend de cafés: Limaní, Caturra, Villa Sarchi
• Tipo de beneficio: Honey

• Tueste: Medio
  

Contenido neto: 250 gramos