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INTRODUCCIÓN AL CAFÉHistoria y evolucin del caf: del commodity al movimiento de especialidad. El viaje del grano: especies, variedades y procesos de beneficio. Qu hace especial a un caf: trazabilidad, puntuacin y estndares SCA. Introduccin al tueste: etapas, desarrollo y su impacto en el sabor. Cmo elegir un caf segn perfil, proceso y origen. Fundamentos de molienda y mtodos de preparacin. Demostraciones: espresso, filtro y cata comparativa. Anlisis sensorial bsico:
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- Historia y evolución del café: del commodity al movimiento de especialidad.
- El viaje del grano: especies, variedades y procesos de beneficio.
- Qué hace “especial” a un café: trazabilidad, puntuación y estándares SCA.
- Introducción al tueste: etapas, desarrollo y su impacto en el sabor.
- Cómo elegir un café según perfil, proceso y origen.
- Fundamentos de molienda y métodos de preparación.
- Demostraciones: espresso, filtro y cata comparativa.
- Análisis sensorial básico: identificar sabores y aromas principales.
- Errores comunes al preparar café en casa y cómo evitarlos.
- Introducción a la sostenibilidad y comercio responsable.
- Incluye: materiales de cata, cafés de distintos orígenes y procesos, guía impresa de
conceptos básicos y degustaciones prácticas.
INTRODUCCIÓN AL CAFÉ
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